ごぼう （ものと人間の文化史） [ 冨岡典子 ]

ものと人間の文化史 冨岡典子 法政大学出版局BKSCPN_

【biz2016】
ゴボウ トミオカ,ノリコ
発行年月：2015年06月
ページ数：247，
サイズ：全集・双書
ISBN：9784588217012 冨岡典子（トミオカノリコ） 1947年石川県生まれ。

奈良教育大学大学院教育学研究科修士課程修了。

博士（学術）。

畿央大学助教授、帝塚山大学非常勤講師、近畿大学非常勤講師を歴任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ごぼう食文化のはじまり／ごぼう利用の歴史／ごぼうの名産品・特産品をたずねて／ごぼう祭りの伝統／「ごぼう」の儀礼にみる畑作文化／儀礼食物「ごぼう」に日本料理の原点をみる／焼畑農耕儀礼から発展した「田楽」料理／ごぼう料理の形成から発展へ／ごぼう料理の地域的分布と食文化／ごぼうの薬効と栄養／ごぼうを通してみる日本食文化の特徴 縄文時代に大陸から伝わって以来、各地に固有の品種や調理法が生まれ、和食に欠かせない食材になったごぼう。

そのルーツを神饌や祭り、儀礼に探り、稲作以前の農耕文化の痕跡を浮きぼりにする。

本 ビジネス・経済・就職 産業 農業・畜産業

ごぼう （ものと人間の文化史） [ 冨岡典子 ] ショップ：楽天ブックス 価格：3,300 円