世界一おいしいせん切りキャベツの作り方　料理は切り方が9割 （講談社のお料理BOOK） [ 川上 文代 ]

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発行年月：2019年10月18日
予約締切日：2019年09月25日
ページ数：176p
サイズ：単行本
ISBN：9784065174296 川上文代（カワカミフミヨ） デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室（東京・広尾）主宰。

千葉県館山市出身。

辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として12年間勤務。

同校の大阪校、フランス・リヨン校、研修先の三ツ星レストランジョルジュ・ブラン（フランス・ブルゴーニュ）、エコール辻東京などで教鞭をとり、プロの料理人育成につとめる。

1996年自身の教室兼レストラン「デリス・ド・キュイエール」を開設。

本格フレンチ、イタリアン、パティスリーをはじめ、家庭料理、世界の料理など、知識と経験を生かした幅広い分野の料理を提案。

千葉・館山クッキング大使、辻調理師学校外来講師、NHKきょうの料理講師などをつとめる他、テレビ、雑誌等、メディア出演多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　「切る」前に（素材を見ればわかること／すべては繊維から　ほか）／第2章　「切る」だけで作る料理（刺身を切るーまぐろの刺身／鯛の刺身／野菜を切るートマトのサラダ／アボカドのサラダ　ほか）／第3章　ひとつの素材だけで作る料理（生で食べる素材の場合／調理法の違いで切り方を変える　ほか）／第4章　複数の素材で作る料理（サラダ／炒め物　ほか） おつまみから定番家庭料理まで今日から使えるコツが満載！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 その他

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