タンパク質のおいしさ科学 機能・性質から味・テクスチャー、各種肉類、調理・加工食品まで [ 山野 善正 ]

機能・性質から味・テクスチャー、各種肉類、調理・加工食品まで 山野 善正 エヌ・ティー・エスタンパクシツノオイシサカガク ヤマノ ヨシマサ
発行年月：2022年08月18日
予約締切日：2022年08月04日
ページ数：396p
サイズ：単行本
ISBN：9784860437923 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学

タンパク質のおいしさ科学 機能・性質から味・テクスチャー、各種肉類、調理・加工食品まで [ 山野 善正 ] ショップ：楽天ブックス 価格：39,600 円